晚装娱乐场最新网址 - 海南人长寿的秘密,藏在一颗椰子里~
  • 发布时间:2020-01-01 18:30:38

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晚装娱乐场最新网址,丨日常羡慕海南人!丨

▲ 炎热的夏天,甘甜的椰子水,最为清凉解暑。图/soogif

-风物君语-

椰~

一颗椰子的前世今生

在海南,“园林局砍伐椰子树,引发市民抗议”的新闻,每年必定上演一次。毕竟,在海南人的心中,椰子树是忠诚的“人类之友”,亲密度等同于陪伴家里多年的老黄狗。

▲ 几乎每个海南人的门前屋后,都会有几颗高耸的椰子树。图/soogif

事实上,海南并非椰子的原产地。比海南岛更南的印度尼西亚及太平洋群岛,是椰子的“祖籍”。距今4000年左右,居住在马来群岛的人们,已经开始了椰子树的种植。而马来群岛距离海南岛,中间只隔了一个南海。

作为一种极具生命力的植物,即便在海洋里浸泡了110天,遇到土壤后,椰子仍然可以生长发芽,在这110天内,椰子甚至可以随着波涛漂流4828公里。不知是哪一只勇敢的椰子,率先开启了“奇幻漂流”,从马来群岛或者更远的地方漂洋过海,在海南岛着陆,从此安营扎寨,“定居”在此地。

“留落胥余(一作“胥邪”),仁频并闾。”胥余,即椰子树。在司马相如的《上林赋》里,椰子第一次出现在中国的文献之中。被誉为“养生第一果汁”的椰子,清甜的味道,也曾俘获美食家苏东坡的味蕾。谪居海南儋耳(今海南儋州市)时,苏东坡在畅饮椰子水后,泼墨挥毫,盛赞其味:“天教日饮欲全丝,美酒生林不待仪。”

作为“一物而十用其宜”的“神仙”水果,极具营养价值的椰子,被菲律宾人誉为“瓶子里的药店”。海南“世界长寿岛”的称号,和占据海南人饮食“半壁江山”的椰子,也不无关系。“自漉疏巾邀醉客,更将空壳付冠师。”除去甘甜的椰子水和脆嫩的椰肉,坚硬的椰子壳也可以物尽其用,被雕刻成各种精美的模样。

▲ 椰子壳的顶部,有三个硬币大的圆形小点,从此处下刀,比较容易切开。图/soogif

“椰子的“花样”食用指南

作为一座“椰岛”,高耸挺拔的椰子树,街边小店堆放的青色椰子壳,是海南最常见的景观。李时珍在《本草纲目》中,这样描述椰子:“食之不饥,令人颜面悦泽”。这样令人食指大动的水果,怎能躲得过我“大吃国”子民善于制作美食的巧手?

▲ 椰子鱼。图/soogif

椰子水、椰汁丨树上长的水

清甜的椰子水,是海南人独特的消暑方式。在满是椰子树的海滩,悠闲地躺在椅子上,手捧削去椰壳的椰子,对着插入的吸管咕咚一口,清甜的椰子水顺着食道急速下沉,体内的燥热步步“失守”,最终被清凉的椰子水系数驱除。

相较汁清透亮的椰子水,奶白色的椰汁更为“出圈”。在某土味“波普风”椰汁品牌的带动下,奶白色的椰汁是不少人对椰子的第一印象,也因此,椰汁又被称作椰奶。

▲ 椰汁多为奶白色,由椰肉捣碎过滤而成,味道更为浓郁。图/soogif

椰子水喝干后,留在椰子内壳的椰肉,才是椰子最迷人之处。将椰肉取出打碎,榨出乳白色的椰肉浆,加水过滤后,便是清甜香滑的椰汁。不同于椰子水的甘甜,椰肉为椰汁添了一味浓香。若说椰子水让人想起海南午后的烈日,那么一杯椰汁,就像是海南夏日傍晚的微风,温和又惬意。

椰子冻丨“椰味”布丁

一旦接受“椰子=海边”的心理暗示,再燥热的夏日,捧上个椰子,都仿若能感受到凉爽海风的吹拂。冷却的椰子冻,自是“凉爽加倍”,无论多燥热的内心,都能被这抹清凉抚慰。

▲ 椰皇的果肉更为瓷密,有着自然的椰香。图/soogif

椰子冻多选用成熟的“椰皇”。与削成屋形的半成熟“椰青”相较,椰皇的果肉更为瓷实。大多时候,时间是成就美味的最佳调料。经过时间沉淀的椰皇,汁水更为浓郁香甜,果肉散发着天然的芋香。

椰肉打烂成椰奶,混入椰子水及鱼胶片小火炖煮几分钟后,将煮好的汤汁倒回椰子壳,放入冰箱冷藏近10个小时。接下来,便是冰冰凉凉的椰子冻“拯救”夏天的“英雄”时刻。

掀开椰盖,椰子味的白色寒气飘出,引诱着食客挥勺大啖。奶白色的椰浆,早已变成了爽滑细腻的果冻,咬上一口,椰冻在嘴巴里化成一包水。一口奶冻、一口霜冻,奶香混着椰香,从喉咙划过,在口腔内环绕共舞,掀起了一阵椰子味的“台风”。

▲ 椰子冻,颜值与美味并存,一度成为食客竞相排队购买的“网红”食品。图/soogif

清补凉丨夏天的治愈の味

烧烤在东北的夜市上有多火爆,清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。

▲ 内料充足的清补凉。图/网络

“早上老爸茶,晚上清补凉”。傍晚时分,夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失,剩余的热气还在大地蒸腾。这个时刻,一碗清补凉,最能驱赶暑热。作为海南人最爱的甜品之一,清补凉遍布海南夜市的每一个角落。口感、颜值绝佳的清补凉,并非近些年才诞生的“网红”食物,而是两千多年前,由随军医生发明的随军“药膳”。

据传闻,秦始皇一统六国后,把目光投向了岭南的百越地区。公元前219年,秦始皇任屠睢为主将,赵佗为副将,率领50万大军南下平定岭南。所向披靡的中原士兵,在燥热潮湿的岭南,纷纷败下阵来,军队战斗力大减。为了给士兵补充体力,随军医生以莲子、百合、沙参、茨实、薏米等为原材料礳成浆,加入椰汁,制作成既清凉又温补的“药膳粥”。食用后,赵佗感慨道:“食之清热气、补元气,此物可称清补凉也。”

经过改良,果粒、芋圆、冰淇淋等食材,亦成为清补凉里的常客。但无论食材如何变动,作为灵魂的椰子,永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。饱满的果粒,遇到牙齿后,炸裂出果汁,在口腔内开了场“烟火大会”。带着冰碴的椰汁,冰爽顺滑,让人有种触及灵魂的畅快,不亏为夏天的治愈之味。

▲ 经过改良的清补凉,果粒、冰淇淋等口味加入,并日渐成为人们齿颊间的新宠。图/网络

椰子饭丨地道海南味

米饭是食物界的“百搭之王”,椰子同样是不少美食的“点睛之笔”。当这两种食物相遇,并非是“东风压过西风”的味道之争,反倒相互补充、配合,为海南人的餐桌,送去了一道口味独特的美食——椰子饭。

在海南的民间食品中,椰子饭有着极高的“呼声”。一道椰子饭的诞生,离不开椰子各个“部位”的相互配合。新鲜的椰青摘下,倒出的甘甜椰子水,是清洗糯米的最佳“水源”。取出椰肉的椰壳,是椰子饭天然的烹饪容器。将糯米填入椰盅后,奶白色椰汁的注入,为椰子饭注入了灵魂。

在水蒸气的氤氲下,椰汁充分浸入糯米,晶莹的糯米被“染”上半透明的色泽。飘出的雾气里,椰子味率先溜出,糯米的醇香随后跟来,交织成立体的香甜味道。细碎的椰肉包裹在饭粒上,挑起一筷子,送入口中,香糯的米饭和脆甜的椰肉零距离地抱在一起,又糯又绵。

▲ 裹在米饭上的椰肉粒,是椰子饭的“亮点”。图/网络

椰子鸡火锅丨餐桌上的“万人迷”

在中国人的餐桌上,火锅绝对是“万人迷”。一个小小的锅子,有着最包容的气度,可以涮的下万物。不同的食材,在火锅内排列组合,惊艳的滋味,往往来自于迥异食材的味觉碰撞。

▲ 椰子鸡火锅,为口味清淡的火锅爱好者,提供了火锅的另一种打开方式。图/soogif

霸占海南人餐桌的椰子鸡火锅,脱胎自海南名菜椰子鸡。“三个椰子一只鸡”,是海南黎族人最地道的吃鸡做法。清甜的椰子水作为锅底,加入椰肉、荸荠等配料,待椰子水煮沸后,将鸡肉放入锅中涮煮几分钟,高温催逼出鸡肉多余的油脂,椰子的馥郁香味浸入鸡肉的每一个毛孔。

▲ 椰子鸡火锅的精华,在于椰子味的汤汁。开吃之前,先来一碗椰子鸡汤,开胃又温补。图/网络

蘸料堪称是火锅必备。金桔沙茶酱,是椰子鸡火锅的绝配。入口后,咸鲜的酱料,中和了鸡肉的油腻。嫩滑弹脆的鸡肉,在口中迸发出浓郁的椰香,为清淡的鸡肉增补了一味芬芳的余味。一方锅内,各种滋味抵消与共生,宛若百味交织的人生。

▲ 若嫌椰子鸡口味清淡,可在蘸料上多下“功夫”。图/网络

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文丨莺时

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