w66.com利来手机app - “人造肉”即将进入市场,实验室到餐桌,猪肉的地位会被取代吗?
  • 发布时间:2020-01-09 12:37:53

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w66.com利来手机app,提要:“人造肉”即将进入市场,这是一种怎样的肉制品,能否取代猪肉?

在科学兴农看来近期人们热议的人造肉的原因大致有两个,一则是美国素食肉生产商beyond meat登陆纳斯达克上市而引起人们的普遍性关注,二则是国内北京工商大学食品和健康学院副教授李建实验室团队和植物肉品牌合作研发的中国第一代人造肉产品,预计将会在今年9月上市。两则消息叠加起来,不免让国人对于未来的肉制品市场产生些许遐想,那么人造肉是否能够取代传统猪肉呢?

曾经以为非常遥远的人造肉,如今正在逐步走进我们的生活,从实验室进入到餐桌,不过科学兴农看来,距离取代还有非常遥远的距离,而且从当前的人造肉生产现状看无论是价位还是产能都难以满足当前肉制品市场的需求。

单单从营养角度而言这种人造肉据说不含有胆固醇,而且无论是口感还是营养都可以说要胜过当前的传统猪肉、牛肉,不过从过往的经验来看,一项新的技术从投入市场到被市场认可都有着一段非常遥远的路要走,在这里科学兴农可以据个例子来看一下。

不知道大家有没有听说过马铃薯馒头,在2015年6月份就由中国农业科学院农产品加工所研制成功并将该馒头投向了市场,该马铃薯馒头的研发背景也是基于未来我国马铃薯主粮化而做出的食品可能性探索,该馒头虽说含有少量的淀粉,但是制作出来的馒头已经比较接近我们日常食用的馒头口感了,营养价值也并不比普通馒头低,然而至今市场上面大家又有几个吃到过马铃薯馒头呢?马铃薯馒头对传统馒头业产生了冲击吗?显然都没有。

从马铃薯馒头的经验看,价位是制约推广的一大关键性因素,但并非绝对性因素,技术因素才是最为关键性的一环节。该种马铃薯馒头的制作工艺并非任何人都能够掌握,需要一定的学习技术,并且需要特殊的发酵才行。

那么对于接下来即将上市的人造肉来说,难道就不需要技术了吗?显然也是需要的,不然的话,也不至于如今还没有上市,需要说明的是国内即将上市的人造肉的原料是豌豆、大米、大豆等混合并经过特殊工艺制作完成,而美国的人造肉则是通过组培技术制作出来实实在在的肉,但是这两种人造肉无论哪一种都是需要技术的,并非普通人能够掌握。

​而对于传统肉制品而言,在农村几乎家家户户养殖,猪肉可以说是就地取材,这种简便性是人造肉所不具备的,而且人造肉的价位也并非大家短期内所能够接受的,毕竟研发成本需要摊在成品上的。

在此科学兴农倒不是对“人造肉”泼冷水,对于一些新生事物抱有一定的期待是好事,也让我们对未来生活有了更多的期待,不过现实就是现实,大家也必须面对现实,任何新生事物从研发到真正的应用再到被市场大众接受都是需要一个过程的。

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