香港满堂彩什么意思 - 谁说压场面一定要有肉?这些素菜照样压得住场面,撑得住吃货!
  • 发布时间:2020-01-11 08:21:24

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香港满堂彩什么意思,谁说压场面一定要有肉,这些素菜照样压得住场面,镇得住吃货,不仅美味,而且营养健康。

宫保豆腐

用料:豆腐半块、花生米一把、蒜薹丁适量、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精

做法:

1、花生米用油炸熟备用,豆腐汆烫后切小丁

2、炒锅注油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油

3、用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁

4、炒锅不用放油,倒入调味汁,边加热边搅拌,烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀

5、最后放入蒜薹丁翻炒几下即可

糖醋脆皮茄子

用料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

7、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

8、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

翡翠白玉卷

用料:大白菜1棵、胡萝卜20g、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许

做法:

1、将白菜叶整片剥下,用清水洗净,切掉白菜帮,菜叶放入滚水中烫软后捞出备用

2、香菇和胡萝卜洗净分别切碎末,甜玉米切碎,加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀

4、取一张白菜叶铺开,在上面放入适量的馅料,用菜叶将馅包卷成圆柱形,封口朝下码入盘中

5、入锅蒸8分钟至熟透,取出将蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许香醋、白糖和盐烧开,勾芡后浇到白菜卷上即可

香菇扒油菜

用料:油菜、香菇、油、盐、蒜茸、姜末、料酒、蚝油、淀粉

做法:

1、油菜洗净,沥干水分,鲜香菇摘掉根部,放入沸水中,汆煮2分钟,随后捞出沥干水分

2、锅中放油,烧热后放入油菜和盐翻炒片刻,盛出摆盘

3、锅中再放少许油,待油热后将蒜茸和姜末放入炒香,随后放入香菇,加少许料酒、蚝油和盐,小炒一会,然后倒入水淀粉汁,待汤汁浓稠时,倒在盘中央即可

红烧土豆

用料:土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

做法:

1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

2、锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3、加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

4、尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅

芹菜炒香干

用料:芹菜、香干、盐、料酒、生抽

做法:

1、将芹菜和香干切成长短粗细差不多的丝备用

2、炒锅倒油,大火,油热后用葱花、红尖椒呛锅,然后将芹菜丝和香干丝下锅翻炒

3、加盐、料酒、生抽,炒到芹菜丝略微变蔫即可

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